Genoux
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Le bœuf est une viande appréciée pour sa saveur, sa tendreté et sa polyvalence en cuisine. La partie du bœuf appelée genou, également connue sous le nom de jarret, provient de la jambe de l'animal. Ce morceau est riche en collagène, ce qui lui confère une texture gélatineuse lorsqu'il est cuit lentement. Idéal pour des plats mijotés, le genou de bœuf peut être préparé dans des ragoûts ou des soupes, apportant une profondeur de goût ainsi qu'une richesse nutritionnelle.